“看美食节目,里面讲到一个饭店里做的功夫花生,说是味道特别的好,我认真看了后,发现,其实做法也和我们平时差不多,只是放了很多的白冰糖,再就是这个功夫花生是真的费功夫,不是费人的功夫,是费时间,要煮8个小时。是不是真的很“功夫”。”
- 咸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
功夫花生的做法步骤
1、备好调味料:冰糖150g八角3个花椒50粒桂皮2寸段香叶5片草果1个花雕酒100g
2、花生用水清洗干净。现在正是新鲜花生上市的季节,就用新鲜花生了。这样煮的时间也可以少一点,而且不用长时间浸泡了。
3、花生放入煮锅中,放进去所有调味料
4、加水没过花生,压一个笼屉浸泡2小时,此时的浸泡是为了调味料更入味。
5、开火煮之前加入花雕酒。我用的五年陈。没有的可以用料酒。
6、大火煮开转微火,慢炖4个小时。说是要8个小时哩,但他们用的干花生浸泡的。新鲜的我减了时间。
7、煮好的花生,也可以继续浸泡几小时让其更入味,不过已经煮了好久,很入味的。费了这么的长时间的功夫,说实话,值!确实很好吃的。