“我们家很少吃茄子,好象家中三人的喜好都一样,都不是太喜欢。冰箱里从婆家带周末带回的大茄子眼瞅着变老变软了,尝试了一种新的做法,提提家人的兴趣,本打算把它烧成一条完整的茄龙,后来想,在锅中炒起来费事,烧好后撕着吃费事,索性,又把它整成了段,最后烧好的茄子,软的没了形,茄肉却吸足了酱的味道,香极了。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱茄花的做法步骤
1、准备一条茄子。
2、茄子切双面花刀入淡盐水中浸泡二十分钟左右。
3、取出后挤妆水份切成成大段。
4、姜切段,蒜压扁。
5、锅中加适量油烧热,加黄豆酱炒香。
6、加入葱、蒜炒出香味。
7、加入茄段。
8、快速翻炒至酱裹满茄子。
9、加入适量水、干红椒段。
10、加入一个八角。
11、大火煮开后转中小火慢炖收汁关火。
12、加入香菜段。
13、加入少许芝麻油即可出锅。
小窍门
1、黄豆酱已经有咸味,一般不用再加盐,可根据自已口味再加点糖或盐。
2、炒酱时,注意火侯,不要糊锅。
3、如果有点五花肉炝锅,味道更美。
4、蒜应多放些味道更赞。