“豆腐皮猪肉卷”
食材明细
- 五香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆腐皮熏肉卷的做法步骤
1、将肉馅盛入盆中,放入切好的葱姜末,调入盐、料酒、花椒水、鸡蛋、胡椒粉,再加入一汤匙温水,拌匀后腌制20分钟左右。
2、豆腐皮铺平,均匀抹上肉馅。
3、用小勺把肉馅摊平抹成厚薄均匀的一层。
4、在豆腐卷上面用牙签扎少许小孔。
5、锅内水烧开,豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟。
6、铁锅放一块锡纸,上面铺匀白糖,放一个篦子在糖上面,把豆腐卷放篦子上。我没有用锡纸。
7、烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟,反面再两分钟即可。
8、熏好后刷上一层香油,避免发干,根据个人喜好,把豆腐卷切成小段即可。
小窍门
熏制豆腐卷最好在锅里铺上锡箔纸,白糖放在锡纸上,这样就不会烧坏锅了。