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1、雞洗乾淨瀝幹斬小塊備用
2、芹菜、蒜苗洗乾淨切段備用
3、熱鍋放入適量的油加入雞肉煸炒至微焦後取出瀝油
4、鍋中留下適量的油以小火爆香蒜頭、薑片、花椒、幹辣椒再加入辣豆瓣醬炒香
5、接著放入雞肉加入其他調味料炒均勻以小火煮約5分鐘至湯汁略收乾
6、放入蒜苗及芹菜翻炒均勻即可
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