“怪味就是有咸有甜、有酸有辣、有鲜有麻,区别于鱼香菜的小酸小甜小辣,个人喜欢什么口味就偏重什么口味的一道重口味菜^_^”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
怪味鲫鱼的做法步骤
1、1)活杀河鲫鱼、治净、控干水分。生姜切片,葱切末。
2、2)锅中放油,下姜片爆香。煎炸河鲫鱼。
3、3)炸至两面金黄捞出控油(偏老些)。
4、4)留少许底油,下鲫鱼烹料酒,加老抽及水,大火煮开。
5、5)加郫县豆瓣酱、蒜头。
6、6)加入老干妈。
7、7)一大勺豆豉。
8、8)加白糖、香醋,调整自己喜好的口味。
9、9)收干汁水,撒葱花装盆出锅。
小窍门
鲫鱼炸得佷酥哦,除了大骨头小刺都吃掉了。重口味、烧制入味是关键^_^