“作为一枚重口的陕西妹子,🌶辣,是我饭桌上不可或缺的一味。
麻辣香锅,红红火火、麻辣鲜香。
疲惫的时候吃上一口,足以填满胃里和心里所有的空洞~
弹嫩的牛丸,鲜活的大虾,爽脆的藕片,软糯的土豆,醇香的豆皮…
选择自己喜欢的食材,看着他们在麻辣里跳跃翻滚,一阵热香涌入鼻尖。
因为你的选择,这独一无二的香锅,才拥有了属于你的滋味。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣香锅的做法步骤
1、准备食材【肉类】
2、准备食材【菜类】
3、准备食材【调料】
4、炸小香肠、土豆块。
5、制作葱油:洋葱切丝,小葱切段。小火温油煎至洋葱颜色变深,过滤后留葱油备用。
6、制作香料油:重新起锅,加入花椒、香叶、八角、草果、茴香、干辣椒,小火加热,过滤后留香料油备用。
7、将所有的肉类和菜类食材分别用水焯一遍。(肉类)
8、(菜类)
9、锅中倒入之前做好的葱油和香料油。加入姜片、蒜、小米椒。爆炒香后,加入豆瓣酱和麻辣香锅料。
10、先将焯过水的肉类食材加入锅中。
11、先将焯过水的肉类食材加入锅中
12、最后放牛肚。盖上锅盖,焖一小会。
13、如果觉得味道不够麻,出锅前可以滴上几滴藤椒油。
小窍门
麻辣香锅的大部分材料都需要事先用水焯熟,或者用油炸熟,便于最后的快速翻炒。事先处理好的食材需要将水分沥干,否侧做出的麻辣香锅水分太多会影响口感哦~😊