“天成一味虾,好听的名字,做法上,和粤菜里的豉油皇焗大虾是一样的,调味料改成了李锦记的天成一味特级鲜酱油。用豉油焗虾,可以讲虾的鲜味提起来,口感更好。做豉油皇焗大虾,最好是用鲜活的虾,这次我选了罗氏虾,也就是大头虾,活蹦乱跳,非常新鲜。罗氏虾虾肉鲜美,紧实爽口,虾头虽然大,却有虾膏,用来焗,很美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
天成一味虾的做法步骤
1、做之前,先将罗氏虾洗净,养起来,炒之前再剪去长须,长脚,控干水分。
2、将姜葱、辣椒切好待用。
3、起油锅,爆香姜葱、辣椒。
4、将控干的罗氏虾入锅煸炒一下。
5、将虾煎炒至两面金黄且变红。
6、加入李锦记天成一味鲜酱油调味。
7、出锅前,在加点纯香芝麻油炒匀就可以了。