“这道菜没有放太多辣子,既不辣也不油腻,特别适合小孩子吃。汤汁拌米饭,茄子软糯,肉粒也有酱香味儿。作为下米饭的菜,再合适不过了。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
肉末酱香茄子的做法步骤
1、生姜,大蒜,小葱切成丁,里脊肉切成丁,茄子切成条状。
2、鲜油煎茄子。本人不太喜欢吃油腻的茄子,所以放多一点的油在锅里翻炒,建议翻炒是用小火来翻炒,这样茄子吸的油比较少,而且还能煎制金黄色。
3、茄子煎至金黄色,盛盘待用。
4、葱姜蒜末炝锅,肉丁放入。炒至金黄色,倒入料酒生抽。此时放入西红柿丁颜色炒出来非常漂亮,再放入黄豆酱。
5、加入少量的水,汤汁沸腾后倒入茄子。盖上锅盖小火焖一会儿,这样茄子可以比较软糯。
6、出锅前用淀粉勾芡,色泽鲜亮。
小窍门
因为黄豆酱比较咸,所以放盐的时候记得少放一点。