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“鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。含有较高的铁、铜、锌等微量元素。老鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢,利尿消肿之功效。”
1、备老鸭半只。
2、切块放进开水里去腥味。
3、再冲冷水清洗后沥水。
4、备茶油。
5、锅烧热全进茶油。
6、将油烧热倒进鸭肉炒匀。
7、放点盐翻片刻。
8、装碗里撒上胡椒粉,放进锅里隔水蒸。
9、调至鸡肉档高压。
10、蒸好的茶油节老鸭。
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