“香菇菜心是广东及湖南地区的风味名菜,属于粤菜,湘菜系。主料有香菇、菜心、青菜配合作料进行煸炒。清新可口,可去油腻,有吃肉的口感,加上爽口脆生生的菜心。此菜对补气血,降血脂,抗癌有一定的帮助。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香菇菜心的做法步骤
1、菜心洗净,从中间对切,香菇泡发洗净。
2、盆中加入适量水和盐,烧开放入菜心焯水。
3、菜心焯软,捞出过凉水后,摆入盘中。
4、香菇焯水1分钟左右,捞出切成块或片(也可不切)。
5、葱、蒜切末,一个碗中放入生抽、蚝油、盐、鸡精、水搅拌调成酱汁,另一个碗中放入淀粉和水调成水淀粉。
6、锅烧热加入食用油,放入葱、蒜末炒香。
7、放入香菇翻炒几下。
8、倒入酱汁烧至香菇入味软透。
9、倒入水淀粉翻炒至汤汁浓稠。
10、将香菇放置摆好的菜心中间。
11、淋入剩余的汤汁即可。