砂锅版豉油皇鸡怎么做 砂锅版豉油皇鸡的做法

“豉油皇鸡是广东地区地一道名菜，在大酒店里也经常看到它的身影。这次我用新入手的黑乐砂锅来做，不但操作简单，而用肉质出乎意料地软烂入味，轻轻松松就做出了这道名菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

砂锅版豉油皇鸡的做法步骤

• 1、新入手的黑乐砂锅，冲洗干净，擦干水分，备用。

• 2、准备好所需的食材。

• 3、砂锅内倒入2大勺色拉油，大火烧热。

• 4、倒入除了鸡腿以外的所有材料，爆炒出香味。

• 5、倒入清水（有高汤更好）和调味料，煮沸。

• 6、放入鸡腿，大火煮开。

• 7、转小火炖20分钟，即可出锅开吃了。

• 8、软烂入味。

• 9、香味扑面而来。

• 10、盛请宾朋的一道美食。

小窍门

小贴士：
1、炖的时候隔5分钟翻一下鸡腿，上色才会均匀，入味也会更均匀。
2、普通砂锅千万不能用来这样做，特别是第4步和第5步。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以爆炒没问题，爆炒后直接加冷水也没问题。
3、用于炒菜的砂锅，要尽可能避免锅底白圈吸收水份，因此只能冲洗，不能泡洗。