牛肉是我们生活中最为常见的一种食材，他的营养价值丰富而且肉质鲜美，非常受欢迎，牛肉最常见的吃法就是炖着吃了，但是有很多朋友会觉得炖牛肉掌握不了正确的方法，这是因为有些炖牛肉窍门你没有掌握，今天小编告诉你怎么炖烂牛肉。
怎么炖烂牛肉
1.首先在牛肉的选择上有很大的讲究，很多人都觉得牛肉是一样的，其实并不是这样，牛肉的位置不一样，容易炖烂的程度也不一样，如果你选用炖牛肉的方法，最好是选择肥瘦相间的，有筋的牛肉，这样炖出来 味道也好。
2.在牛肉的处理上也是有很多的选择的，很多人都是把牛肉用清水简单的冲洗一下就结束了，其实这样是非常不正确的，牛肉想要好吃的话，必须要放入到清水里浸泡两个小时以上，这样牛肉的血水才能够完全都出来，而且处理完牛肉汤牛肉的时候一定要用冷水，这样才不会流失大量的营养物质。
3.切牛肉的时候也有很多的技巧，处理好了牛肉之后就是切牛肉了，因为牛肉的肉筋比较的多，所以说再切的时候可不能够太随意，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多，那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切，切牛肉的时候先要观察一下牛肉，应该找到牛肉的纹路，接着直接用刀垂直切下去，千万不要顺着纹路或者是垂直着切哦，要逆向切牛肉，否则炖出来的牛肉咬不动。
4.在炖牛肉的时候也要注意加入的汤水是什么，很多人在炖牛肉的时候为了方便都是直接加入清水，但是这样做不仅仅会让牛肉的味道变淡，还会让牛肉变得更腥，所以说为了能够防止这种问题的产生，大家再炖牛肉的时候最好是加入适量的啤酒，这样啤酒中的酶会分解牛肉中的一部分蛋白质，最好多加入一些香料，比如说八角，大料，花椒，做出来的牛肉味道也更加的鲜美。
5.大家注意，只要你开始炖牛肉了，就不要再加入水了，这样做会冲淡食物的味道，因为食物在炖的过程中已经有味道了，此时你加入清水，就稀释了汤汁，而且也会降低锅里的温度。
我们今天已经给大家非常详细的介绍了几种炖牛肉的技巧，这些会帮助你做出美味好吃的炖肉，如果你还不知道怎么炖烂牛肉，就一定要仔细的看看今天的介绍，掌握了这些炖牛肉的小技巧，各种美味好吃的牛肉都不在话下了，一定要尝试一下。
