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“老黄县人,把卤煮的猪头肉,猪耳朵,猪尾巴以及肝、大肠等猪内脏都叫做肴。黄县肴也是胶东半岛的特色美食之一,美味可口,可以直接实用,特别刚出锅热乎乎的肴,味道那叫一个香哇。外来的人们开的饭店,这道菜一般叫做黄瓜拌猪耳朵(猪肝,猪心,猪头肉等)根据不同的部位叫不同的菜名。老黄县人统统一个名字:黄瓜拌肴。可以多部位同时使用,也可以单独使用。”
1、黄瓜洗净,一分两开,切片
2、大蒜切末,如果能吃辣,捣成蒜泥最好
3、切好的材料放容器内
4、猪头肉切片
5、所有材料放一起,放适量食盐,生抽,醋,香油,搅拌均匀
6、装盘
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