食材明细
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
炝拌小油菜的做法步骤
1、将油菜摘洗干净(可用淡盐水浸泡半小时)
2、再把油菜切段
3、水烧开后,将油菜倒进锅里焯烫一下(水里可放少许的油,使焯过水的油菜更加碧绿)
4、焯好后,将油菜沥干水分,切成颗粒状(以便更好入味)
5、将蒜捣成泥
6、加干辣椒面(没有放油泼辣子也可以),花椒面,盐,姜粉
7、油烧热后泼到蒜泥和这些调料上(会散发一种浓浓的蒜香)
8、趁热将醋再倒进去,最后放些白糖和味精拌匀
9、将这些调料均匀的浇在小油菜上即可
小窍门
1,油菜焯烫后一定要控干水分,不然对口感会有影响
2、醋一定要在泼完蒜后再放,才会有提香的作用