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“【北京拍黄瓜】清香爽脆,稍辣,是一道经典的凉拌黄瓜。”
1、所需食材,黄瓜洗净,红辣椒、蒜、香菜切碎。
2、用刀拍黄瓜,拍到黄瓜既连着,又没完全拍瘪。
3、把拍好的黄瓜切段
4、将黄瓜段用盐腌一下出出水
5、黄瓜逼去水后,放入红辣椒碎、蒜碎,加生抽、醋、鸡粉、糖、香油适量,拌匀。
6、将拌好的黄瓜装到碗里,上面点缀香菜,上桌。
拍黄瓜要有韧劲,不能太大力,又不能太小力。
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