现在很多人都喜欢吃龙虾，可是大家都是喜欢去馆子里面吃。其实还是自己在家做比较好，自己在家做，就可以去菜市场买鲜活的龙虾，而且自己做会比较干净。但是有很多人都不知道自己在家要怎么做。那么大龙虾怎么烧呢？
大龙虾怎么烧
一、蒜蓉龙虾
需要的食材：龙虾1只，西兰花、青豆、大蒜、蚝油、黄油各适量。
做法步骤
1、冰冻龙虾在自然温度下解冻。
2、冷水如果，将龙虾蒸一会。
3、大蒜剁成蒜蓉，西兰花洗净掰成小朵，在开水中焯烫一下，青豆在开水中稍微煮一会。
4、黄油用小火融化，放入蒜蓉炒香，加入适量的蚝油。
5、加入适量的开水，放入煮好的青豆。
6、把蒸制好的龙虾，从背部剪开，把炒好的蒜蓉汁浇到上面即可。
二、葱姜双龙
需要的食材：龙虾两只，葱姜、鸡精、料酒、糖各适量。
做法步骤
1、将龙虾清理干净。
2、龙虾块用厨房用纸吸下水，裹上生粉，入锅炸至颜色橘红。
3、锅中留底油，放入葱姜爆香，倒入炸过的龙虾块，撒上少许的鸡精，料酒。
4、加入一点水，中火焖至汤汁浓稠，即可出锅。
小贴士
1、上生粉炸过之后就不用再用生粉调汁勾芡了。
2、因为龙虾壳太硬，所以建议用剪刀，瞅准壳与壳连接处的薄膜，善用巧劲儿。
三、煮龙虾
1、将买回来的龙虾用清水泡2小时，然后用刷子将龙虾的外壳刷干净，龙虾外壳非常脏，一定要刷干净。去除头部以及背上的经。刷好后放入白醋中浸泡半小时，让龙虾完全变干净。
2、处理好的龙虾，放入盘中沥干备用。锅内起油，油温高时放入姜蒜，炒香捞出，这时倒入龙虾，翻炒一会，直至鲜红色时放入盐、料酒、老抽、白糖以及最重要的辣椒酱。
3、调料都放好后，锅内放适量清水，最好满过龙虾，然后盖锅煮十分钟。
4、十分钟后，打开锅盖继续翻炒，这时加入一勺白醋，不要盖锅盖，继续烧至收汁，就可以出锅了，撒上香菜，一道美味的大龙虾就做好了。
龙虾如何清理
1、从背面握住龙虾，把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处，取出筷子，排水。
2、这时龙虾就不动了，轻易地先卸下大螯，翻开头部的盖子，清理取出腮。
3、把长在头部的胃囊清除，取出脑髓。
龙虾的正确吃法
吃龙虾程序为一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。
1、嗅：闻一闻龙虾的味道。
2、舔：感受龙虾麻、辣、香的滋味。
3、揭：掀开龙虾的头胸甲。
4、吃：吃掉龙虾的黄。
5、拧：两只手，一只向外，一只向上，除去步足。
6、捏：两只手向外捏软龙虾的腹节。
7、剥：剥去腹节的上半部。
8、拽：抽去龙虾的肠子。
9、撕：如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。
大龙虾怎么烧呢？以上为大家介绍了几种龙虾的做法，以及一些处理龙虾的方法，大家要是不太会做，就自己在家好好学学。龙虾都是生长在淤泥里面的，所以寄生虫之类的还是挺多的，所以龙虾一定要弄熟。希望以上的内容对大家有帮助。
