食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红糖黑芝麻戚风的做法步骤
1、蛋黄中加入红糖,搅打至红糖融化,红糖会有一些小块,可以事先捣碎或压碎。
2、加入色拉油搅打均匀,再加入牛奶搅打均匀。
3、加入黑芝麻粉搅拌均匀。
4、筛入低粉搅拌均匀。
5、蛋白低速打至粗泡,加入1/3砂糖,打至泡沫细腻加入1/3砂糖,打至湿性发泡时加入最后的1/3砂糖,打至干性。
6、取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中翻拌均匀。
7、再将其全部倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
8、倒入模具中,轻震几下,或再用牙签插入划几圈,有助去除大气泡。165度中下层40分钟,具体温度时间请根据自家烤箱调整。烤好后底朝下摔一下倒扣晾凉脱模。
小窍门
鸡蛋为60克以上的洋鸡蛋