紫薯富贵酥怎么做 紫薯富贵酥的做法

“中式点心取名一般寓意美好，福袋酥更是寓意满满，逢年过节做好送给亲朋好友最合适不过。中式点心开酥最好还是用猪油，颜色洁白，口感也相当不错，做好的福袋酥尽快食用，因为刚刚烤箱的点心外皮最为酥松，轻轻一碰就会掉渣哦。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

紫薯富贵酥的做法步骤

• 1、提前准备好所有原料。

• 2、制作油皮，用高筋粉和低筋粉混合，放入猪油和温水揉匀即可（不需要出膜）。

• 3、制作油酥：混合高筋粉和低筋粉。

• 4、放入猪油揉匀即可。

• 5、将油皮和油酥盖保鲜膜，室温静置2个半小时。

• 6、将油皮和油酥各分成16个。

• 7、取一块油皮包入油酥。

• 8、收口向下。

• 9、将包好的面团放在工作台上，擀成牛舌状。

• 10、自下往上卷起，盖保鲜膜室温松弛30分钟。

• 11、取出面团，再次按扁。

• 12、擀成牛舌状，然后再次卷起，盖保鲜膜室温松弛30分钟。

• 13、取出面团，用手指从中间按一下，两边的面团往中间挤压后再次按扁。

• 14、将面皮擀薄，面皮四周用工具切出不规则的条状，放入馅料。

• 15、用虎口往上挤面皮，然后捏紧，放入烤盘，顶部刷一层薄薄的蛋液。

• 16、烤箱上下火预热，175度烘焙25分钟。

• 17、成品。

小窍门

1、此配方不需要将油皮揉至扩展阶段，面团经过充分的松弛，再加上两次擀卷，促进面筋的形成，筋度正好适合做中式点心。

2、包入的馅料可以根据自己的喜好进行更改，做成豆沙馅的也很好吃哦。