“磅蛋糕又被称为黄油蛋糕,四分之一蛋糕,因为口感温润,香甜醇厚,做法简单,容易保存,很受大家喜爱。磅蛋糕一般有两种不同的做法:一种是将软化的黄油加糖打发后,加入蛋液和低筋粉的传统做法,另一种是打发全蛋后加入融化的黄油液。我这次用的是打发黄油的方法,将原味和抹茶味、可可味蛋糕糊挤出迷彩效果,丰富口味的同时也增加了趣味。
标注的是一条学厨WK9098长型不粘面包模的用量。不粘效果好,无需涂油撒粉,直接倒扣即可脱模。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
迷彩磅蛋糕的做法步骤
1、称量好各种食材,黄油切小块,在室温下软化
2、加细砂糖和盐,用刮刀拌匀,以免打发黄油时飞溅
3、用电动打蛋器打发到颜色变浅,体积膨胀的程度
4、分次加入全蛋液,每次都搅打到完全融合
5、直到蛋液全部搅打融合
6、预热烤箱,上下火180度,10分钟,启动
7、将第5步做好的黄油糊分成三份,其中一份筛入标注A的低筋粉和无铝泡打粉
8、拌匀备用
9、另一份筛入标注B的低筋粉、抹茶粉和无铝泡打粉
10、将蛋糕糊装入学厨裱花袋中,剪小口,排出空气
11、在模具内将三种颜色的蛋糕糊间隔着随意堆在一起
12、颠动几下,让蛋糕糊之间更紧密
13、表面大致抹平
14、放入预热好的烤箱中,上下火185度烤35-40分钟左右
15、取出直接倒扣脱模即可
16、可以直接食用,或刷上酒糖液,用保鲜膜裹紧,入冰箱冷藏几周后食用
小窍门
烘烤时,在蛋糕中间鼓起后,可在表面纵向割一刀,引导膨胀开裂的方向。