食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酥皮小面包的做法步骤
1、牛奶260克,酵母粉5克倒入厨师机。
2、倒入面包粉400克,低粉100克,鸡蛋一个,盐5克,白糖60克一起放入厨师机内。
3、然后启动搅拌程序。搅拌至两面表面光滑有弹性。
4、最后加入黄油,继续搅拌五分钟,再搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。
5、然后将面团揉成光滑的面团,放入不锈碗里面。
6、以室温30度,湿度75%,盖上湿布发酵50分钟,即成甜面团。
7、所有菠萝皮材料放一起搅拌均匀,冰箱冷藏备用。
8、将面团分割成60克/个,分别滚圆,盖上湿布松弛20分钟。
9、将菠萝皮分割成20克一个,然后包入甜面团表面。
10、一个鸡蛋打散备用。
11、放入烤箱,以温度30度,发酵至两倍大。
12、表面涮一层鸡蛋液。
13、放入42升的格兰仕烤箱,以上火200度,下火180度烘烤13分钟即可,每家烤箱的品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样。
14、取出来,安排起来,成品图。