“帮闺蜜做的生日蛋糕,漂亮的女孩子当然需要粉红的设计,现在樱桃正在季节,还有添加了樱桃酒的樱桃果酱,样子很仙味道也非常出色”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
粉红樱桃双层蛋糕的做法步骤
1、分离蛋白与蛋黄,装蛋白的盆需要绝对洁净,无油无水
2、将两份砂糖分别加入蛋白和蛋黄中
3、蛋黄打散至砂糖融化,加入植物油和牛奶打匀
4、在蛋黄糊中筛入面粉
5、翻拌蛋黄糊,切记画圈顺时针搅拌
6、蛋白先用高速搅打至起大泡,在用中低速搅打至硬性发泡,提起打蛋器有小小尖角即可
7、取出1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀,再加入其余的蛋黄糊搅拌均匀
8、将蛋黄糊倒入6寸和八寸活底圆模中,约半分满,震出大的气泡,130℃预热烤25分钟,转155℃烤25分钟,六寸提前5分钟取出
9、樱桃和蓝莓洗净,樱桃一分两半取出果核
10、烤好的戚风取出震荡几下,倒扣晾凉后每个坯子平均分成三片
11、取一片蛋糕,抹上少许樱桃果酱
12、抹面鲜奶油加糖粉打发至硬挺有清晰纹理,取出一些抹在蛋糕上,撒上少许樱桃蓝莓,再抹上少许鲜奶油,盖上领一片蛋糕全部制作完毕在外围抹上鲜奶油,光滑平整即可
13、准备一支玫瑰裱花嘴,打发裱花奶油,添加几滴粉色食用色素,打发程度要比抹面的略微硬一点,
14、组合两块蛋糕,用玫瑰花嘴在下层蛋糕挤上粉色花朵,顶端装饰翻糖花或是鲜花,完成
小窍门
1.戚风蛋糕烘焙时觉得上色过深可以盖一张锡纸
2.打发淡奶油的容器和搅拌刀头可以放到冰箱冷冻室冻一会
3.可以选择乳脂较高的淡奶油,较容易成型,切忌打发过度