食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
荞麦爆浆面包的做法步骤
1、所有材料除酵母、黄油外揉成光滑面团,放入冰箱冷藏室两小时或一夜进行水合作用(便于揉出手套膜)。
2、面团葱冰箱取出后可以拉出较厚的膜。
3、将面团撕碎丢入面包桶,加入酵母和黄油,揉出光滑面团。
4、可以拉出透明的手套膜。
5、将面团收圆放入盆中进行第一次发酵。
6、面团发酵至两倍大。
7、将面团轻拍排气。
8、将面团分成六等分,盖上保鲜膜静置20分钟。
9、准备内馅:将玉米罐头打开蔽去水汁倒入碗中:火腿肠切丁倒入碗中,挤入沙拉酱并搅拌均匀。
10、取一个面团擀成圆饼状包上馅料。
11、收拢面皮像包包子一样收口。
12、全部做好之后放入烤盘。
13、筛入高筋面粉。
14、用剪刀煎出十字花口。
15、全部剪好之后放入烤盘,底部放入一碗烧开的水进行第二次发酵。
16、发酵至两倍大。以上下火180℃预热烤箱。
17、送入烤箱烤25分钟。
18、成品图。