“做了2条吐司,孩子爸说想吃土司夹蛋糕了,于是今天用褐麦粉做了12个鸡蛋的棉花蛋糕,保证管够哈哈~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
日本棉花蛋糕的做法步骤
1、准备材料
2、将褐麦粉、盐和玉米淀粉混合
3、两个全蛋和10个蛋黄混合,加入牛奶拌匀
4、锅内放油,烧热至180度左右关火
5、加入粉类拌匀,待凉至40度左右时分次倒入鸡蛋糊拌匀
6、拌好的蛋糊是无颗粒可流动状态
7、蛋白加醋
8、分三次加糖打发至有鸟嘴状
9、取三分之一蛋白到蛋黄糊内切拌均匀
10、再倒入剩余的蛋白糊中拌匀
11、将蛋糊倒入垫有油纸的深盘中
12、上下震动几下模具,震出大泡
13、烤箱120度第二层嫩烤20分钟,转110度嫩烤52分钟,再转上下火180度烤8分钟上色即可(没有嫩烤箱的水浴法去烤制)
14、凉后切块
15、弹性十足的棉花蛋糕
小窍门
出炉倒扣,冷却切块