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“跟面点师学做的经典发糕,无油无蛋无奶配方,简单原料,童年味道。”
1、将所有主料加入面盆。
2、搅成絮状。
3、揉成面团。
4、加盖儿,放温暖处发酵至两倍大。
5、放案板揉去空气,收圆。
6、擀成直径约15厘米的厚圆饼,跟模具底部大小一致,我用的是六吋活底蛋糕模。
7、将面饼移入模具,戳些小洞防鼓起。
8、将红枣嵌入面饼,加盖儿,进行二次发酵。
9、二次发酵好的生坯。
10、开水上锅,中火蒸25分钟。
11、晾至不烫手,脱模。
12、如隔夜食用,需套保鲜袋常温保存,天气太热或时间太久,需放冰箱冷藏或冷冻。
13、现吃现切。
14、开水上锅蒸10分钟。
15、即可恢复Q弹。
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