“做完孟老师的蛋白脆饼,又看上了这道柠檬马林雪球。不过,蛋白脆饼的成功让我太信任孟老师的方子了。挤好球球后,按孟老师的时间,直接定时60分钟便忙活别的去了。大约过了近30分钟,过来一看,这玩意儿再烤下去就该成焦炭了。赶紧取出来,好在颜色虽然深点,终究是没有报废。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
柠檬马林雪球的做法步骤
1、准备用料
2、蛋白先用打蛋器打成鱼眼泡
3、加入塔塔粉,分三次加入白糖打发
4、最后打成9分发
5、加入柠檬皮屑,拌匀
6、加入玉米淀粉和低筋粉,
7、拌匀
8、装入裱花袋
9、在烤盘上挤出花型
10、放入预热155度的烤箱,中层,上下火,烤约25-30分钟
11、浅金黄色出炉
小窍门
蛋白可能有些消泡了,花纹基本上都消失了。
按孟老师的方法直接定时60分钟,烤到一半就颜色深重了,估计还是应该像蛋白脆饼那样,烤25分钟左右,降温再烤,最后余温焖一会。