墨西哥蜜豆早餐包怎么做 墨西哥蜜豆早餐包的做法

“这是一款传统的面包，就像肉松面包、甜甜圈一样，在面包界已经自成一派，形成一个完整而独立的体系了，可以说它是基本款，是每个烘焙者必修的一课！~
它的结构很简单，松软的面包、香甜的蜜豆馅加上化渣的酥皮，简单却不失层次，不愧能担当早餐中的主力军！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

墨西哥蜜豆早餐包的做法步骤

• 1、面包材料用后油法揉面至扩展阶段

• 2、盖保鲜膜室温发酵40-60分钟

• 3、发酵至2倍大

• 4、手揉面团排气

• 5、把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟

• 6、中间发酵完成后，将蜜红豆包入面团中

• 7、滚圆收口向下，在35度85%左右的湿度下，进行最后发酵，发酵到2倍大即可

• 8、将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)

• 9、加入打散的鸡蛋液，充分搅拌均匀

• 10、充分搅匀的样子，注意是没有水油分离情况的

• 11、倒入低筋面粉

• 12、搅拌成糊状即成墨西哥面糊，装入裱花袋中

• 13、将面糊以画圈的方式挤在发酵好的面团上

• 14、180度，中层，15-20分钟即可

小窍门

面糊不要挤得过满，因为在烘焙的过程中会受热融化，挤得过满会流下来的~