主料
枣丁 :20蛋黄 :3个
低筋面粉 :50
辅料
蛋白 :3个盐 :适量
牛奶 :30
细炒糖 :35
白醋 :2滴
色拉油 :20
具体步骤
1.把蛋白和糖放一起,过筛的面粉和蛋黄、盐、牛奶放一起,红枣切成丁
2.蛋白打发到干性发泡
3.把蛋黄糊用打蛋器中低速快速打好
4.把红枣和一半的蛋白倒入蛋黄糊中拌匀
5.再把拌匀的糊倒回剩下的蛋白中继续拌匀
6.烤箱预热后上火160度,下火180度中下层烤30分钟
7.出炉的蛋糕拍出热气倒扣在烤网上晾凉后脱模
8.脱模后的蛋糕切好后放到第二天吃口感更好
1、蛋黄糊我是直接用电动搅拌器低速打的,不超过一分钟,我觉得应该没有要出筋的意思2、打蛋白我时候我是一次性把糖加进去的,也没有打不发,容易消泡的情况3、这种方子烤出来的蛋糕口感稍稍有些干,喜欢软滑的豆子可以适量把奶和油的份量加一点