主料
素鸡卷 ：700辅料
大料 ：2个孜然 ：适量
白芷 ：1片
姜片 ：适量
白糖 ：适量
鸡粉 ：适量
油 ：适量
花椒 ：适量
辣椒 ：2个
丁香 ：1个
白寇 ：4个
桂皮 ：1片
生抽 ：适量
老抽 ：适量
料酒 ：适量
香叶 ：适量
具体步骤
1.素鸡卷一个
2.切成1cm厚片
3.炒锅加油，烧至八成热，将素鸡片下锅过油。
4.炸到素鸡外皮起泡，成金黄色捞出沥油。
5.准备姜片和八角、花椒、香叶、干辣椒、桂皮、丁香、白芷。
6.锅里加水，放入香料、料酒、生抽、老抽、鸡粉调味。
7.放入素鸡，中小火卤制20分钟。
8.素鸡已经吸饱了卤水，关火泡到完全凉。
9.捞出控水
10.改刀装盘
1、素鸡里含盐，因此卤汤里没有加盐。
