这是超高颜值的一款月饼。制作的原材料主要有白云豆,白糖,黄油等。制作的过程可以用辛苦并快乐着来形容,当一个个缤纷的月饼出现在眼前时,那种成就感简直无法形容,好似一个个花苞在你的手中盛开,真的有一种舍不得下口的感觉。
主料
白芸豆 :400克白糖 :200克
黄油 :120克
辅料
紫薯粉 :5克蔓越莓干 :50克
火龙果汁 :适量
详细步骤:
第一步
提前一夜将白芸豆泡水。
第二步
将泡好水的白芸豆剥皮放入高压锅中,加没过食材的水,高压锅压烂。
第三步
将压软的白芸豆放入料理机中加20克白糖,搅打成泥。
第四步
放入不粘锅中,中小火加热,不停的搅拌,再加入130克黄油。
第五步
一定要不停的搅拌,搅到黄油与豆馅儿融合。
第六步
这是一个漫长的过程,耐心的搅拌,你会发现越来越浓稠。
第七步
炒出这种稠度,光滑细腻,不粘刮刀就可以了。
第八步
将馅料铺开散散热。
第九步
取600克的白云豆馅儿,加50克蔓越莓干。
第十步
翻拌均匀。
第十一步
取100克的白芸豆馅,加5克的紫薯粉。
第十二步
翻拌均匀。
第十三步
再取100克白云豆馅儿加入火龙果汁。
第十四步
把加了蔓越莓干的馅料,分成70克一个。
第十五步
制作饼皮,三个颜色的馅料各取一点,30克左右,揉圆按扁。
第十六步
将馅料放进饼皮,用虎口慢慢的收口,整理一下放进月饼模具里。
第十七步
压膜。
第十八步
压膜,各种模具可以多准备些。
第十九步
压膜好的月饼放进烤盘里,烤箱预热五分钟,用上下火170°烘烤12分钟,月饼不需要上色。
第二十步
成品出炉。