主料
低粉 :120鸡蛋 :3个
辅料
糖 :60醋 :少许
油 :50
纯牛奶 :60
提子 :适量
具体步骤
1.先将蛋黄和蛋白分开。蛋黄里加入牛奶、油拌匀。
2.筛入低粉
3.用上下翻动的方法拌匀。
4.蛋白用打蛋器打至粗泡时,分3分加入醋几滴、糖40克。
5.打至蛋白发大2倍左右,成为硬性泡沫即可。(我是用隔着温水的方法打蛋的)
6.分3分在蛋黄桨中加入蛋白。
7.用上下翻动的方法,把蛋黄和蛋白拌匀。
8.倒入垫了油纸的烤盘里面,大力振出粉浆中的气泡。
9.再在上面洒些提子干,再放入预热好的烤箱里面,以上下火150度,烤15分钟(具体要看表面的色泽决定)
10.15分钟后出炉了,趁热去除油纸,切块即可享用了。
打蛋白的盆一定要无油无水,隔着温水打发更容易。