花式生日蛋糕为什么要叫做花式呢?我觉得有两个方面可以解释,一来是做法,与其他的蛋糕相比有一点小小的不同;另外呢,是口感吧,因为做法不同,导致口感也会有一点小小的变化哦,这变化使得蛋糕的口感更加的光滑,更加的好吃,所以重在创新哦。
主料
蛋糕粉 :80辅料
色拉油 :30盐 :2
淡奶油 :250
鸡蛋 :4个(252克)
绵白糖 :50
牛奶 :70ml
具体步骤
1.鸡蛋分开蛋黄和蛋清放在无油无水的容器里
2.蛋黄、色拉油,牛奶、盐、10克糖、一起搅打融合
3.加入过筛的面粉
4.手动搅打无干粉无颗粒状态、成为蛋黄液
5.鸡蛋清用电动打蛋器开低速打出大泡加白糖二分之一、开高速继续搅打出小泡泡白糖全部加入、打出纹路提起打蛋器出现小尖即可
6.挖一些蛋白放到蛋黄液里切拌、不要转圈、分次加入蛋白
7.搅拌好的蛋糊液体、细腻无颗粒蛋白
8.装进模具以后要端起来轻轻的磕几下出气泡、表面平整、
9.烤箱预热完毕、上下火160度时间20分钟、烤盘4寸模具,面粉多了,还有一小杯子
10.雀巢淡奶油、打发
11.抹上奶油、挤上粉色奶油、奶油太稀了、淡奶油不适合做裱花蛋糕
1、本菜谱用长帝烤箱制作。其他品牌时间和温度的设置有所不同,仅供参考。