主料
鸡蛋 ：5个白糖 ：70
低筋面粉 ：85
水 ：50
盐 ：1
色拉油 ：50
辅料
白兰地 ：10ml黄桃罐头 ：适量
动物性淡奶油 ：500ml
黑樱桃罐头 ：适量
具体步骤
1.分开蛋白和蛋黄。
2.蛋黄加水，加白糖20克，加油加盐备好放一边。
3.开始打发蛋白，先用电动打蛋器低速将蛋白打成大泡（如图），然后放入50克白糖中的1/3的量。
4.然后中速打成细小的泡（如图），放入1/3的白糖。
5.然后高速打至蛋白出现纹路，放入最后的1/3的白糖，一共是50克。继续打发。
6.打至如图中所示 出现可以立起来的尖角即为硬性发泡。
7.将2搅拌混合均匀。
8.筛入低筋面粉。
9.用电动打蛋器低速略打一下，10秒即可，使面糊均匀。
10.然后取1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。
11.再将10倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
12.切拌好的面糊放入八寸的戚风模具里，在桌子上磕几下，使蛋糕中的气泡都浮到表面。
13.放入预热好的烤箱，上下火150度，烤箱中下层烤50分钟。蛋糕烤到30分钟的时候上火调到170度继续烤20分钟。
14.烤好的蛋糕马上倒扣（这张倒扣的图忘记拍照了），晾凉后脱模 。
15.黄桃切块备用。
16.黑樱桃取适量对半切开。
17.将蛋糕分成三片。
18.淡奶油中放入适量的白糖和白兰地。
19.用电动打蛋器打发。
20.取一片蛋糕摆在裱花台上。
21.抹上一层奶油，码上一层水果。
22.再盖上一片蛋糕，抹一层奶油，码一层水果，
23.扣上最后一层蛋糕片。
24.将蛋糕表面全部抹上奶油。我的奶油抹的也不是很平的。
25.取一个自己喜欢的花嘴，装入裱花带中。
26.装入奶油。
27.在蛋糕上挤上花纹。
28.然后摆两圈黑樱桃。
29.摆一圈黄桃。
30.中间来点草莓果酱。
31.巧克力用勺子刮成巧克力碎。
32.用刮板堆起巧克力屑，抹在蛋糕的边上。
33.这样一个漂亮的黑森林蛋糕就做好了。
幸福的眼泪小小啰嗦：1、放蛋白的盆里一定无油无水，否则蛋白无法打发。2、巧克力提前放入盘子里，隔热水融化后，放入冰箱重新冷冻一下。3、做黑森林蛋糕应该用巧克力的蛋糕胚，我不喜欢吃，所以就用了普通的戚风蛋糕。4、戚风蛋糕在烤制的时候一定不要打开烤箱门，待快烤好，可以打开门用牙签插入蛋糕中，若牙签取出时没有附着物沾着，证明蛋糕烤熟了。
