闽南肉粽是由猪肉和糯米为主要原料制作出来的粽子,其制作闽南肉粽一点不复杂,十分有趣,大家还可以根据自身的口味加入一块蜜枣放其中,这样制作出来的蜜枣粽有蜜枣浓郁的香甜,还有猪肉散发出来的肉香,更加的美味,让人垂涎欲滴。
主料
酸笋 :400牡蛎干 :150
鸡蛋 :8个
糯米 :2000
香菇干 :40朵
五花肉 :700
虾仁干 :150
粽叶 :500
辅料
老抽 :2汤匙盐 :适量
具体步骤
1.昨天洗的,再用清水浸泡
2.糯米洗净,浸泡十分钟
3.材料集合,好多种
4.起锅热油,先把牡蛎干爆香
5.牡蛎推到旁边,下虾仁
6.炒匀,表面微微焦就可以了
7.下香菇炒出香味
8.再来酸笋翻拌均匀,(前面这些料要用大火快速炒))
9.再来小火炒米,加盐,老抽,从下往上翻拌(份量有点多,切勿急躁。小火慢慢翻,以免糊锅)
10.拌成这样就可以了。(可以先拿点米尝尝咸淡,记得不能吃下去哟)
11.开始包粽子了(因为是手机拍摄的,自己要包又要拍。拍的不是很好,请见谅)
12.粽叶交叉放,如图
13.从 中间对折,如图
14.打一汤匙半糯米,加鸡蛋,五花肉,再盖两汤匙糯米
15.左手捏着粽叶下面,虎口对着折粽叶的半圆,右手把上面多出来的粽叶盖到半圆处,捏紧,再把多出来的粽叶反折到粽子身边
16.反折,如图
17.绑在粽子中间,绕两圈
18.全部办完了,这个量共包了三十个
19.大火压30分钟,在转小火压30分钟。
20.成果
粽叶得提前浸泡两天,包的前天先洗一遍。当天在漂洗下。五花肉直接抓盐酱油调味,不要炒。炒的肉不好包