主料
糯米 :250辅料
盐 :4葱花 :20
油 :400
具体步骤
1.糯米提前煮成糯米饭备用,小葱洗净。
2.糯米饭放凉,加入葱花,盐拌均匀。
3.取一个托盘,底部刷油,上面放上一个圆形饼干模,里面填满糯米饭按压平整。
4.去掉模具后成为一个糍粑生坯,依次全部做好。
5.把托盘放入冰箱冷冻2个小时以上,让糍粑定型。
6.冷冻过的糍粑取出。
7.锅中加入花生油烧热,放入糍粑生坯大火炸制。
8.糍粑炸制成为金黄色捞出沥油。
9.可放在吸油纸上吸出一些油分在食用。
糯米饭提前做好冷凉在制作糍粑。我们这的糍粑形状也有是小长方形,我用的是圆形饼干模具,形状自己随意吧。制作糍粑时,托盘底部要抹油,方便糍粑取出不沾底。放入冰箱冷冻是为了让糍粑定型,而且炸制的时候外皮更松脆。炸制糍粑要油温高一些,大火炸制。大火炸制可以让糍粑更好的定型而且不会让·内里吸入更多油脂。