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主料
辅料
具体步骤
鸡肉用开水去血水
洗干净后,加入盐,姜,料酒
加入适量水,准备开始炖
放入炖锅,隔水炖,要盖上盖子,最好封上保鲜膜
先炖了2小时,不嫩,再炖3小时,可以咬的动了,因为是老母鸡,炖的时间很长,一般都要一天,鸡年数越长炖的时间越久
烹饪技巧
鸡肉在清洗的时候不要把鸡油全去掉,不然就是一锅清汤了,味道也一般。炖鸡汤主要吃汤,选老母鸡最好,用炖锅炖鸡要耐心,可以选择电压锅来炖。
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