主料
杏仁粉 :60黄油 :55
砂糖 :45
鸡蛋 :1个
白兰地 :5
辅料
低筋面粉 :15具体步骤
1. 黄油55克室温软化,
2. 15*15方型模具涂油撒粉包锡纸备用,
3. 黄油软化后搅匀加糖,烤箱160度预热,
4. 一个鸡蛋打散分次加入,
5. 都搅匀,入杏仁粉,
6. 入粉后用刮刀拌匀,入五克白兰地,
7. 大致抹平,入炉170度20分钟,
8. 烤上杏仁蛋糕层的时候,芝士和黄油软化搅匀,一般我就把盆放在烤箱顶,基本上就化好了,
9. 芝士和黄油搅匀了,加酸奶,
10. 加35克糖,
11. 此时杏仁蛋糕层已经烤好,拿出来,备用,
12. 乳酪糊继续,烤箱别停,继续预热
13. 15克低粉筛入,搅匀
14. 倒在杏仁蛋糕层上继续入烤箱170度二十分钟
15. 烤好后取出,凉了冷藏。原方子是180度,我没敢开那么高,上色稍差一点点,整体感觉还行。冷藏过夜后切块食用。
粉量极少的一款蛋糕,杏仁蛋糕层的部分,感觉很像杏仁挞里的挞皮,能吃到杏仁粉的口感,很不错呢。原方是小小乳酪蛋糕上的,我减了杏仁蛋糕部分的5克糖,原方是50克,估计多这5克也没差,这个味道也挺好的。