主料
低粉 ：38全蛋液 ：25
酵母 ：1
黄油 ：20
高粉 ：100
炼乳 ：30
老面团 ：134
糖 ：20
辅料
盐 ：2
1.将除了盐和黄油以外的材料放进面包机里，搅拌混合。搅拌15分钟，加入盐继续搅拌5分钟再加入黄油再搅拌10分钟，停机。
2.取出面团，盖上保鲜膜室温发酵25分钟。
3.将面团压平，用面条机压面档最宽档压制6、7次，直至出现细腻、平滑整齐的面片。压面过程中可以稍撒粉防止粘稠。
4.将面片裁成底边9cm，腰15cm的等腰三角形面片。
5.取1三角形面片，在底边中心切1小口。
6.从底边顺式将面片卷起。
7.卷好的面包卷放在烤盘里，盖上保鲜膜室温发酵2.5小时，用手指按压面包卷，移开手指，压痕慢慢回复原状。在醒发好的面包卷上涮上蛋液。烤箱180度预热。
8.烤盘放进烤箱中下层，上下火烤15分钟，面包色泽金黄即可出炉。
1、面团水分少，经过面条机压制筋度十实，越嚼越香。2、面包搅拌到扩展阶段即可。
