主料
五花肉 :500蒜头 :5个
姜 :3片
大红枣 :5个
八角 :3个
草果 :3个
丁香 :5粒
辅料
蚝油 :适量油 :适量
料酒 :适量
冰糖 :适量
具体步骤
1. 锅煮沸水,五花肉入锅焯水1分钟
2. 捞起冲下冷水,沥干水份,切成大小适中的块状
3. 热锅不用放油,倒入五花肉,加1大勺酱油,中火慢煎至每块五花肉都上色
4. 把煎好的五花肉移至砂锅,放入红枣
5. 原锅下油,下蒜头爆香
6. 下八角,草果,丁香,姜片,翻炒几下
7. 加3碗水,大火烧开,加3大勺蚝油,冰糖几块,料酒1大勺调味
8. 把汁水倒入砂锅,大火烧开转中火煮40分钟,直至汁水变浓稠即可
9. 完成
1.作红烧肉一定要选择带皮五花肉,肥瘦各半;2.炒锅炒一下再放砂锅慢慢煲那样肉会比较出味。