绿豆芝麻空心酥饼,这是一道深受人们喜爱的一道小吃,以绿豆作为主料,辅以芝麻,做成空心的酥饼,口感非常丰富,而且十分的美味香脆。这道小吃用到的油可以自行进行选择,可以用猪油,这样的口感还有酥脆度都很好,也可以用植物油,这样更有利于人体健康。
主料
低筋面粉 :120中筋面粉 :200
辅料
玉米油 :50糖 :30
清水 :90
白芝麻 :适量
绿豆馅 :360
具体步骤
先制作酥皮:把中粉加入油50克,糖30克,水90克拌匀揉成团入冰箱冷藏30分钟。
制作油皮面团:把低粉加入油50克揉成团即可也放冰箱冷藏备用。
分别加酥皮和油皮分18等份并滚圆。
取一个酥皮擀成圆片包入油皮,包圆,捏紧收口,依次全部做好醒10分钟。
然后擀成椭圆形,自上而下卷起醒10分钟。
再次擀开。卷起。再次醒10分钟。
把绿豆馅分成18等份,每个重20克,把醒好的面团擀圆,包入绿豆馅,捏紧收口滚圆。
然后用擀面杖擀成簿饼。
排放烤盘,刷上蛋白液,沾上白芝麻。
送入已经预热的烤箱中层200度烤20分钟即可。(烤的过程表面会鼓起)