溜肝尖是一道家常菜肴，食用猪肝能清肝明目。俗话说吃哪补哪，当然它对人体内部的肝脏、肺都有一定的净化功能。猪肝也有一定的抗癌作用猪肝在大火爆炒过后，口感鲜嫩多汁，是一道用猪肝制作的必备佳肴，用洋葱搭配可以去掉猪肝的腥味，再搭配其他素菜，达到味蕾的高点。
主料
红彩椒 ：40猪肝 ：400
木耳 ：10
黄彩椒 ：40
辅料
油 ：适量葱姜蒜 ：适量
胡椒粉 ：适量
水淀粉 ：适量
绍酒 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.木耳用温水洗净，用清水浸泡
2.猪肝顶刀切成薄片
3.红黄彩椒切块，葱、姜、蒜切末
4.将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟
5.用酱油、醋、香油、绍酒、盐、胡椒粉、蒜茸水淀粉提前调好碗芡
6.热锅温油将肝滑熟，将肝倒在碗里
7.锅内留底油煸香葱姜蒜
8.放入红黄彩椒煸炒
9.倒入猪肝、泡好的黑木耳，煸炒
10.迅速倒入碗芡，立刻翻炒糊化成膜出锅
