主料
猪肚 :适量仔鸡 :适量
白胡椒粒 :适量
水发黄豆 :适量
辅料
八角 :适量小茴香 :适量
绍酒 :适量
盐 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1. 把猪肚和仔鸡清洗干净后,猪肚用凉水下锅开火焯水去异味。
2. 仔鸡也凉水下锅开火,焯水捞出待用。
3. 鸡脚切断在鸡内放入葱段、姜片、八角、小茴香和水发黄豆,猪肚肉搓上少些盐,放些白胡椒粒,把仔鸡装入猪肚里面,最后用针线封口。
4. 沙锅中放白胡椒粒,猪肚包鸡下锅,水开后下葱、姜、蒜、绍酒,文火煲两个小时左右。最后放入些许红椒块提色,加盐调味中间需翻动猪肚包鸡(一受热均匀,二防粘沙锅底)。约1.5小时煲好。