椰丝葡萄干蛋糕是一道美味的小点心,每个喜欢吃甜食都希望有好吃的甜品可以供自己品尝,对于爱吃甜食的人来说这是不可错过的美食,甜而不腻的食物,带有淡淡的红豆沙的味道,对人来说可能都没有抵抗力,甜甜的好好吃的,让人觉得好幸福。
主料
鸡蛋 :2个面粉 :60~80g
辅料
植物油 :15ML糖 :30
水 :20ML
葡萄干 :20粒
椰丝 :根据个人喜好
具体步骤
1.蛋清蛋黄分离,蛋黄中放入10g糖,水,植物油,搅拌均匀。
2.筛入面粉并搅拌均匀(上下搅拌,避免搅拌时间过长生筋)
3.蛋白打发至大白,加入20g糖。
4.将四分之一蛋白放入面糊中,上下搅拌均匀。
5.将搅拌均匀的面糊再倒入剩下的蛋白中,上下搅拌均匀。
6.倒入铺上吸油纸的烤盘中,撒入葡萄干和椰丝(我是分两次倒入,第一次铺满烤盘后撒入椰丝和葡萄干,然后再倒入剩下的蛋糕糊,最后再撒一次椰丝和葡萄干)
7.放入烤箱中层180℃十五分钟,再转150℃五分钟。
蛋白可放一两滴白醋,帮助打发。