主料
抹茶粉 :2面粉 :390
酵母 :1.6g
辅料
水 :180豆沙馅 :适量
1.1.5克酵母溶于170克温水中
2.倒进370克面粉里,用筷子搅成絮状
3.和成光滑的面团,盖上保鲜膜,在室温下发酵2倍大
4.另取20克面粉和2克抹茶粉混合均匀后,倒进酵母水适量
5.和成面团,室温下发酵
6.发酵好的面团
7.排气后搓成长条
8.切成40克左右一份面团,滚圆
9.面团擀成圆形,包入30克豆沙馅,收口朝下
10.将抹茶面团擀簿擀平,用模具压出花形,底部沾一点水,放在包子上面
11.放在油纸上,放进蒸笼里,醒发半个小时。凉水上锅蒸,大火烧开后转中小火蒸13分钟左右。5分钟后揭盖。
水量依面粉吸水量而定。