主料
小米 :3勺排骨 :1根
土豆 :2个
辅料
油 :适量盐 :适量
料酒 :适量
白糖 :2勺
生抽 :适量
具体步骤
1.排骨,一根肋骨的量,卖家已经帮剁好了。
2.排骨用淘米水浸泡十至二十分钟,以利于去掉血水。
3.小米,用了三勺。
4.小米泡水三个小时。
5.土豆去皮两个
6.排骨中加入料酒一勺
7.老抽或生抽少许
8.白糖两茶匙。
9.食盐半茶匙。
10.拌匀,将排骨腌2个小时入味。
11.土豆切片。
12.土豆片垫入盆底,将一块块排骨裹上小米放在土豆片上。就这样裹:1)将浸泡的小米倒出水;2)夹起腌制后的一块排骨到小米碗内裹上小米放在土豆片上;3)排骨都裹完之后,将余下的小米和腌制排骨的汤汁全倒入土豆和排骨上。
13.将盘子放入蒸笼隔水蒸
14.盖盖大火蒸40分钟左右
15.出锅撒上葱花即可。
1,小米滋阴,是碱性谷类,身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。2,小米可以加些糯米,浸泡时间长点,更利于蒸出好口感。蒸时,可以尝试加点豆瓣酱什么的,更有味道。