主料
低筋面粉 :180蛋黄 :4个
蛋白 :4个
牛奶 :180
盐 :少许
白砂糖 :75
黄油 :30
香草精 :4滴
柠檬汁 :少许
辅料
具体步骤
1. 蛋黄打散加入细砂糖搅拌至蛋黄颜色变浅,浓稠状态,黄油隔水融化,再加入到打发好的蛋黄中拌匀;
2. 蛋黄液中依次加入牛奶、香草精、过筛的低筋粉拌匀;
3. 蛋白打至粗泡滴入几滴柠檬汁和盐,打至细泡的时候分三次加入细砂糖,一直打至硬性发泡;
4. 取三分之一的蛋白放入蛋黄液中搅拌匀,再把蛋黄液倒入蛋白中搅拌匀备用;
5. 模具先在煤气灶上预热,刷融化的黄油,倒入蛋糕糊;
6. 烤的时候火以中火为主,不时的左右上下移动均匀受热,烤 5-6分钟左右至蛋糕两面金黄即可;
灰灰:1、华夫饼可以直接食用,品尝不同的风味可以加点果酱或是酸奶。2、在烤制的时候一直用中小火就可以,大火会焦掉,小火会是华夫饼水分挥发干,所以中小火最好。