西番莲戚风蛋糕，蛋糕是从西方引进的一种点心，西番莲还可以清理机理，还有排毒养颜的功效，可以促进我们人体的新陈代谢，还可以抗衰老，降低人体的胆固醇，所以这一道美食营养丰富。
主料
西番莲 ：1个蛋白 ：4个
蛋黄 ：3个
辅料
色拉油 ：40g水 ：适量
糖 ：60g
低筋面粉 ：80g
柠檬汁 ：少许
具体步骤
1.西番莲果肉加适量水，倒入色拉油乳化。
2.打入蛋黄搅拌均匀。
3.筛入面粉，轻手拌匀，有时候我会先放面粉再加蛋黄。
4.蛋白加糖打至干性发泡。打蛋白时加几滴柠檬汁或白醋，蛋白打发后更稳定。
5.打发的蛋白糖霜分三次加入蛋黄糊。
6.混合好的面糊入模烘烤。中空模175度烤35分钟左右，普通圆模160度烤50分钟左右。
7.100g糖粉加30ml西番莲汁隔水加热，拌匀。
8.西番莲糖酱调好后淋在蛋糕上即可。
西番莲真的很适合做西点，好喜欢它的香味。
