川味鸡丝由字面意思看来便是一道川味的家常菜，符合了四川人无辣不欢的特点。一丝一丝的鸡肉，通过爆炒会有一点脆脆的感觉，白色的鸡肉与火红的辣椒两种颜色相互映衬，使人食欲大增……就着一碗白饭简直就是吃饭必备良菜。接下来就是这道菜的做法了
主料
鸡胸肉 ：适量辅料
油 ：适量盐 ：适量
豆瓣 ：适量
味精 ：适量
糖 ：适量
生抽 ：适量
淀粉 ：适量
尖椒 ：适量
醋 ：适量
具体步骤
尖椒，鸡胸肉，尖椒切丝，鸡胸肉切丝
鸡丝加入盐，胡椒粉，料酒腌制一会，加好少许淀粉抓匀
调汁：盐，味精，糖，生抽，老抽，香醋，水，淀粉
热锅冷油，鸡丝入锅滑炒，变色后即可捞出沥油
锅洗净，热锅冷油，下郫县豆瓣炒出红油
下入尖椒丝翻炒
下入滑好的鸡丝，翻炒
加入调汁，大火翻炒颠勺，待调汁浓稠，鸡肉均匀挂芡汁后关火盛出装盘
