主料
低筋面粉 ：80辅料
油 ：40ml鸡蛋 ：4个（245g）
绵白糖 ：60
盐 ：2
牛奶 ：60ml
具体步骤
1.鸡蛋分离出的蛋清 放在无油无水的容器里盖上备用
2.蛋黄、 糖、盐、色拉油、牛奶放在容器里手动搅打融合、成为蛋黄液
3.蛋黄液里晒入全部的低粉80克、用手动搅打成为无干粉的流畅的蛋黄糊
4.熟红枣去核切碎备用
5.蛋黄糊里放切碎的红枣
6.红枣一定要搅拌均匀
7.打蛋清要用电动打蛋器、先开低速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、然后打出小泡泡在放糖，慢慢的提高打蛋器的速度、感觉蛋清变浓稠了、已经出现纹路就停下来、看看是否出现小弯弯，有小弯弯就OK了、打过度不容易卷起来
8.蛋清可以分成几次放到蛋黄糊里、上下搅拌不要画圈、不然要消泡的、（同时去预热烤箱上下火200度5分钟）
9.拌好的糊糊、已经看不出有蛋白了
10.烤盘里放油纸、把蛋糊糊到进去、震几下出气泡、放进预热好的烤箱、设置烤蛋糕档上下火160度、时间20分钟、（开始忘记拍了、所以时间对不上）
1.红枣用冷水煮开锅、捞出放冷去核、2.打蛋清是做蛋糕卷的关键、注意不要打过度、免得蛋糕卷开裂3.本菜谱用长帝智能烤箱制作，其他品牌烤箱的功率不同、这里仅仅作为参考。
