主料
辅料
具体步骤
1. 饼干和核桃仁一起碾碎,和融化黄油用手抓匀,平铺模具底部,压紧,放冰箱备用;
2. 奶酪软化打至顺滑,分两次加入蛋黄,每次都要充分搅打均匀;
3. 加入淡奶油搅打均匀;
4. 牛奶和黑巧克力隔水融化,加入奶酪糊中搅打均匀;
5. 加入黑咖啡和朗姆酒;
6. 筛入玉米淀粉拌匀,即成奶酪糊;
7. 蛋白分次加糖打至湿性发泡(挑起有大弯钩),取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀;
8. 拌好倒入模具;
9. 烤制:150度,隔水,1个小时, 烤好不脱模放凉,冰箱冷藏一夜后脱模。