主料
辅料
辣椒(红 ：适量尖 ：适量
干) ：适量
姜 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：适量
醋 ：适量
白砂糖 ：适量
香油 ：适量
菜籽油 ：适量
具体步骤
1. 将大白菜剥去老帮，洗净控干水分，菜面朝上放砧板上，用刀拍一下，使之变松，便于入味，再切4厘米长、2厘米宽的条；
2. 干辣椒切开去籽，切成3厘米长的段；
3. 炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至七成热，投入辣椒段炸至辣味透出；
4. 再下姜末和白菜，用旺火急速煸炒，烹入醋，颠翻几下；
5. 再加酱油、精盐、白糖，煸至四边刀口呈金黄色时，用湿淀粉勾芡淋入香油颠翻装盘即成。
